Als erstes müssen wir einen Dank an unsere Gäste aussprechen, die diesmal sehr viel Geduld haben mussten und uns sehr geholfen haben. Leider sind zwei Gäste nicht erschienen und wir haben alle sofort nach Ersatz gesucht. Zum Schluss war der Tisch dann doch komplett und wir konnten verspätet starten.
Mit sehr gutem Mise-en-place und neuem Equipment, Kühlschrank, Herd und Stativ für die Kamera, lief alles reibungslos und alle waren zufrieden.
Sauerteigbrot
Kürbiskerndip
Gin Tonic
ZiegencarpaccioZiegenkäseeis
Gurkenrelish
Wildkräutersalat
Knewitz Riesling, trocken
Pfifferlingofenkartoffel
Kirschtomaten, geschmort
Sojajoghurt-Dip
Spinat
Stauder Bierchen
Steinbuttfilet, pochiert
Velouté
bunter Blumenkohl, geröstet
Erbsenpüree
Karotte, gedünstet
Schwarzer Reis
Schwedhelm Chardonnay
Pflaumencrumble
Pfirsichgranité
Mirabellen, eingelegt
Schlagobers
Schwedhelm Rosé, lieblich